Chợt thèm cơm nóng với dừa kho

30/11/2022 831 0

“Tôi lớn lên đã thấy dừa trước ngõ

Dừa ru tôi giấc ngủ tuổi thơ"

(Dừa ơi - Lê Anh Xuân)

Hai câu thơ mở đầu của bài thơ Dừa ơi dường như lúc nào cũng diễn tả được hết nỗi nhớ quê hương của những người con Bến Tre qua hình ảnh cây dừa. Nhắc đến cây dừa thì chắc hẳn ai cũng biết đến rất nhiều giá trị của dừa như làm nguyên vật liệu xây dựng nhà cửa, sản xuất đồ dùng thủ công mỹ nghệ, mỹ phẩm chăm sóc sức khỏe,… Bên cạnh đó, cây dừa cũng mang đến nhiều giá trị văn hóa ẩm thực từ những món ăn dân dã đến những món ăn cầu kỳ sang trọng.

Nhớ hồi nhỏ, đường xá đi lại khó khăn, cha mẹ cũng ít đi chợ. Đôi khi bữa cơm chỉ là vài con cá đồng, tép ruộng bắt được ngoài mương vườn, rồi đem kho tiêu, ăn kèm với ít rau luộc, canh chua mẹ hái sau nhà. Đạm bạc vậy chứ ngon hết sẩy! Nhắc đến những bữa cơm tuổi thơ thì không thể nào quên được món dừa kho ăn với cơm nóng chan nước dừa. Cái mùi vị béo béo, giòn giòn, thơm thơm vẫn còn mãi trong ký ức của mỗi người.

ATXD 2022 MON 2 - 30112022 (2).jpg

Dừa cứng cạy kho với nước màu dừa (Ảnh: Thanh Nhã)

Dừa cứng kho là một trong những món ăn dân dã của quê hương Bến Tre! Để làm được món này thì nguyên liệu cần có là một trái dừa cứng cạy lấy cơm ra và thái nhỏ thành sợi, làm sạch, để ráo nước. Sau đó, ướp dừa với ít hạt niêm, nước mắm, đường, nước màu dừa và ớt hiểm nguyên trái khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Bắt chảo lên nóng cho tí dầu phi tỏi thơm, tiếp đó cho dừa vào, thêm ít nước rồi canh lửa.

Món ăn này cách làm cũng khá đơn giản nhưng cần phải có chút bí quyết riêng thì khi kho hương vị mới ngon. Trong quá trình chuẩn bị, phải bẻ được trái dừa vừa độ cứng để dừa kho thấm béo giòn thơm. Lúc chế biến, phải chú ý canh lửa vừa, quan sát nước kho gần cạn rồi chỉnh lửa riu riu để dừa kho sền sệt mới hấp dẫn. Cuối cùng, khi dừa đã đủ độ thấm, mềm, giòn và nước kho bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu thì nêm gia vị lại mằn mặn đậm đà vừa ăn, cho ít tiêu xay vào thơm phưng phức, tắt bếp và nhắc xuống ăn cùng cơm nóng chan nước dừa tươi nữa là no bụng. Coi đơn giản vậy chứ, món này sẽ không làm thất vọng những ai nếm thử lần đầu, rồi ghiền luôn cho mà xem!

Dù chỉ là bữa cơm đạm bạc hàng ngày, nhưng luôn được các gia đình chăm chút vì bữa cơm là dịp cả nhà cùng quây quần bên nhau sau một ngày làm việc vất vả. Dừa kho là món ăn có từ rất lâu rồi, đã thấm nhuần vào ký ức tuổi thơ của các gia đình tại miền Tây.

ATXD 2022 MON 2 - 30112022 (1).jpg

Bữa cơm với dừa kho, nước dừa (Ảnh: Thanh Nhã)

Ngày xưa, khi đời sống còn cơ cực thì bữa cơm ăn với dừa kho chan nước dừa tươi vẫn là bữa cơm đầm ấm hạnh phúc bình yên nhất…. Ngày nay, khi cuộc sống ngày càng sung túc thì những món ăn quê nhà có thể được ăn quanh năm, dù ở thành thị vẫn có thể chạy ra chợ mua dừa về kho, hay mua dừa về uống giải nhiệt. Tuy nhiên, cái không khí bữa cơm đạm bạc với những món ăn dân dã bên căn nhà quê hương vẫn là không khí bữa cơm đầm ấm, hạnh phúc rất riêng mà không nơi nào có được khi về quê bên gia đình, rảo bước thăm vườn, thọc ngay trái dừa, uống liền tại chỗ, ngọt mát mà yên bình! Ngồi ngắm nhìn quê hương mà thèm món cơm dừa kho chan nước dừa - món ăn tuổi thơ đã một phần nuôi lớn biết bao thế hệ. Nhớ lắm cái hương vị quê nhà!​

Thanh Nhã

Những bài viết liên quan

Lịch trình mẫu

X

Thông báo