制作槟椥椰子糖行业：从劳动之美到旅游亮点

05/08/2020 19920 0

有着广阔的绿色椰子园，每当提到槟椥，游客们仍然习惯于用一个非常亲切的名字来称呼：“椰子之乡”。有无数由椰子制成的产品，也是椰子帮助人们的生活日益得到改善。其中，不能不提一个与槟椥人有着长期关系的传统职业，那就是制作椰子糖；一种充满椰子文化的手工艺品，并吸引大量游客前来参观

游客参观槟椥手工制作椰子糖模型 (照片：收藏)

制作椰子糖的工艺已有一百多年历史。根据先人的说法，这个职业诞生于二十世纪 30 年代左右，起源于 槟椥省Mo Cay 县（即今天的 Mo Cay Nam）。当时，名字与“Keo Mo Cay”这个地方有关。长期以来，椰子糖已成为椰子之乡的著名特产，带来了在全国其他任何地方都找不到的浓郁芳香的风味。因此，国内外游客每次到椰子之乡旅游都一定要买椰子糖作为礼物送给亲友。

现今生活越来越发达，社会的需求也在不断增加，制作椰子糖的行业在质量和数量上逐渐提高，成为许多带有土地和槟椥人民印记的椰子糖村。这也是一个美丽、田园、意味深长的故事，让游客总想在旅途中去探索和体验。

椰子糖由非常简单的原料制成：椰奶、麦芽和砂糖。麦芽是用糯米制成，一定要选择好上等糯米，种子大，有发芽或老杏；椰奶也一定要老而且很油腻；糖是一种黄色的砂糖。椰子糖的制作也是非常辛苦，要制作出美味的糖果，要求工人非常熟练和有经验，所以每一颗椰子糖都蕴含着槟椥人的心与爱。

游客在槟椥体验手工制作的椰子糖包装 (照片：收藏)

以前，椰子糖是手工制作，从清晨开始，工人就必须准备配料，要经过：煮麦芽、刮干椰肉、挤椰浆、混合配料、烘烤、烹饪、倒糖果、包装糖果等阶段，然而，由于科学技术的日益先进，对椰子糖的需求也在不断增加，因此许多现代机器已经诞生，并在生产设施和椰子糖工艺村进入工业化阶段。

为满足市场的多样化需求，槟椥糖制造企业不断改进和创新，将许多其他诱人的口味融入椰子糖果中，如榴莲、花生、香兰叶、可可等，椰子糖虽小，制作椰子糖的工艺简单，但却是一门艺术，在选料和制作的每一个环节都需要有耐心、勤奋和一丝不苟。

目前，在槟椥有许多椰子糖制作场所，让游客可以自由参观和了解糖果制作过程，这些是位于 Mo Cay Nam、Mo Cay Bac、Chau Thanh 区的机构或位于槟椥市第7坊的椰子糖生产机构。此外，国内外游客可自行选择椰子之乡生态旅游项目，参观椰园，在椰园内喝清凉甘甜的椰子水，最重要的是在糖果炉体验制作椰糖，享受刚刚从烤箱里出来的甜、油腻、热的软糖。

近年来，槟城旅游吸引越来越多的游客，“椰子之乡河水生态”旅游品牌也逐渐确定也逐渐得到肯定。尤其是来自英国、美国、法国等国的外国游客，总是对质朴、田园诗般的槟椥人产生浓厚的兴趣，并乐于体验和了解这个椰子糖制作行业。这是一个充满人文气息的手工艺村，充满了椰子文化，需要保持和发挥，因为这不仅为当地旅游业带来诸多好处，也有助于提高生活水平，为槟椥省的经济增长做出贡献。

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